Anuga 2019, la 100esima edizione premia il made in Italy a Colonia.

Sono oltre mille le aziende italiane che hanno esposto alla centesima edizione di Anuga, la più grande fiera al mondo dedicata al settore del Food & Beverage.

L’Italia sotto i riflettori

È l’Italia, ancora una volta, protagonista in questo scenario, che vede il Made in Italy un punto di riferimento a livello interazione per i settore del Food e del Packaging, non solo per la qualità dei prodotti ma anche per le competenze dimostrate a livello produttivo, industriale e distributivo.

Anche i dati analizzati durante gli scorsi giorni presentano un andamento in continua crescita per il mercato del biologico. Non solo l’acquisto ma anche le coltivazioni e la produzione è in continuo aumento; i dati forniti dal Ministero delle Politiche Agricole, ci confermano che la superficie italiana coltivata a biologico è arrivata ai 2 milioni di ettari totali che rappresentano il 15,5% dell’intera superficie agricola italiana.

Anche grazie ad Anuga, abbiamo potuto osservare l’evoluzione del food& beverage nei differenti settori e comparti merceologici.
Senza dubbio uno dei trend maggiormente diffusi è quello del free-from (lactose free, meat free, gluten free, ecc…).
Infatti secondo un’indagine di Innova Market, ben il 23% dei nuovi prodotti che si sono inseriti nel mercato mostrano nei loro packaging, la dicitura ‘non contiene…’, glutine, olio di palma, grassi idrogenati, conservanti o altri ingredienti.

Una tendenza, in continuo aumento dettata anche dall’aumento di riscontro di intolleranze, da regimi alimentari basati sul consumo di soli vegetali, e dalla diffusione di un’alimentazione vegana.
Tendenza che già alcuni ristoranti e locali stanno abbracciando, proponendo nuovi concept di ristorazione.

Il mondo del food, ha avuto una grande svolta anche grazie alla diffusione dei social network, Instagram Stories, Facebook Live e YouTube permettono di diffondere stili, tendenze e novità che vedono nei millenial il target principale.
Ecco che si diffondono cibi e bevande con effetti “wow” che prestano particolare attenzione all’estetica e sorprendono con glitter, aromi, profumi, colori e fiori commestibili.

Un esempio?La Rainbow Glitter Pizza o i glitter commestibili da inserire in cocktail e dessert.

Aumenta anche la domanda per i cibi Certificati, ‘no-GMO’, legati ad una filiera che deve indicare con precisione ogni passaggio della lavorazione e del processo che l’azienda compie per portare in tavola il proprio prodotto.
Un consumatore sempre più attento e informato, dalle origini delle materie prime, ai metodi di coltivazione, trasformazione e produzione.

La ricerca di grani sempre meno raffinati, (semi di girasole, di zucca, quinoa, semi di lino, i grani antichi…) con proprietà e caratteristiche nutrizionali che permettono di ottenere benefici ed avere effetti positivi sull’organismo e sulla salute della persona.

L’aumento dell’interesse degli italiani e non solo nel cercare proprietà, caratteristiche nutrizionali, ricette per un miglior consumo.
Quello dei cosiddetti “cibi terapeutici” è un trend in aumento del 12% dal 2014 al 2019 e si prevede un continuo aumento.

Imballaggi e packaging più sostenibili, realizzati con materiali riciclabili, compostabili e riciclati.
Quindi non solo un packaging bello esteticamente ma anche funzionale e ecosostenibile.
Negli ultimi 10 anni a parità di volume il peso del cartone per imballaggio si è ridotto di 1,2 milioni di tonnellate (fonte: report “Paper based packaging trends to 2019”).
Secondo una ricerca dell’Università Bocconi promossa da Comieco la sostituzione di food pack accoppiato con materiali compostabili potrebbe favorire l’invio a compostaggio di circa 85mila tonnellate di rifiuto organico con un risparmio potenziale di 2,3 milioni di euro.

In una vita sempre più frenetica, non possono mancare i cibi pronti, che però non trascurino la qualità degli ingredienti e pongano particolare attenzione al fabbisogno giornaliero di sostanze e principi nutritivi utili al nostro organismo per la perfetta pausa anche in ufficio o ovunque ci si trova.

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